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日志

 
 

万寿亭开启“杀白、冷鲜禽专卖部”专题报道  

2014-05-19 14:56:42|  分类: 市场巡礼 |  标签: |举报 |字号 订阅

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万寿亭农贸市场杀白

冷鲜禽专卖部试营业

 

     【特约通讯员王红卫】518日上午,万寿亭农贸市场十分闹猛,东北角新近改造完成的杀白、冷鲜禽专卖区试营业了。

该专卖区占地108平方米,新配高档冷柜15只,杭州振宁、三意农业、倪红梅、祝如春、二明等8家家禽有限公司呈一字对列排列,前来咨询、购买的马大嫂、马大伯络绎不绝,当天以9折优惠,预计日销售量近千只。吹响了我市农贸市场杀白、冷鲜禽专卖区在71日正式开启的前奏曲。

    该市场2楼会议室,科学认知活禽封杀——万寿亭农贸市场杀白、冷鲜禽专卖开张试营业暨老板和社区马大嫂对话的会标,格外醒目,四周摆放基地、品牌店部分产品、《万寿亭农贸市场杀白、冷鲜禽四大看点》介绍展板及易拉宝。市民监督员屠渭泉、市农贸市场行业协会秘书长许柏龄、市工商局、区商务局干部、省党代表、市政协委员、区人大代表、市场监督员、市十大名人郑满珍、鲍倩以及各社区部分马大嫂代表应邀参加了当天活动。杭州宁波市振宁物业有限公司总经理执行董事屠苗颖、杭州三意农业开发有限公司总经理陶红兵和8家公司品牌商、经营户也参加了互动咨询问答活动。浙报、杭报、在线、电视台等省市新闻媒体记者进行现场采访。

    万寿亭农贸市场总经理吴伟民,首先对本次会议的基本情况以及四大看点作了介绍发言。源头屠宰点代表华东家禽有限公司有关负责人谈了如何从源头来掌控活禽宰杀,让老百姓吃到放心的杀白、冷鲜禽。基地品牌店代表宁波市振宁物业有限公司总经理执行董事屠苗颖作了科学饲养、定点屠宰、质量检验、运输冷链等方面的专业宣讲。经营户代表杨二明向社会做了安全、新鲜、诚信、实惠四项公开承诺。万寿亭农贸市场与定点屠宰点代表(华东家禽)共同签订向社会及广大消费者承诺书。向独居空巢归侨侨眷及其他孤寡老人代表赠送爱心鸡和蛋。社区马大嫂代表或其他嘉宾围绕杀白、冷鲜禽饲养、屠宰、质检、运输、冷链、趋势等相关问题,提出了真率、尖锐的咨询,与会政府部门领导、市场负责人、公司老总、经营户一一作了详尽的解答和说明。

整个活动达到了四个预期目的:一是展示了杀白、冷鲜禽专卖试营业开张现场;二是解决了杀白、冷鲜禽专卖的疑难困惑;三是增强了杀白、冷鲜禽专卖的宣传效果;四是提出了杀白、冷鲜禽专卖的意见建议。

确保食品安全规定

 

     【特约通讯员小万】518日,万寿亭农贸市场全面开启“杀白、冷鲜禽专卖部”,这是顺应了消费者和经营户的需求。为了确保消费者吃到“放心、开心”的杀白、冷鲜禽,该市场特制订如下规定。相关经营户和管理人员务必严格遵守。

一、严把进货渠道关。严格执行索证、索票管理;确保杀白、冷鲜禽经营户从正规渠道进货,并按规定存储、销售,建立台账,明示索证,明码标价,规范计量。

二、严格管理不懈怠。切实贯彻国家《食品安全法》,严控食品安全关,确保货真价实,实行全天候监管,每日检查经营户台账,冷鲜设备运转情况,追踪当日剩余货品处置,严格考核,公示评比。

三、规范操作不随意。

经营临柜人员穿工作衣、戴口罩、戴手套,平时做好消毒工(每天不少于两次),货款收付做到脱手套操作;如感染传染性疾病时立即离柜,待痊愈时方可返回。

 

 

在万寿亭杀白、冷鲜禽开张试行暨老板和

马大嫂对话现场会的发言

吴伟民

二〇一四年五月十八日

 

各位马大嫂代表、各位领导及来宾,你们好!

首先感谢出席本次对话的社区马大嫂们和社区领导,感谢冷鲜禽基地(品牌)的老板们,感谢媒体记者,当然更要感谢百忙当中抽出时间来聆听我们本次对话内容的各级领导和嘉宾们,谢谢你们!下面我将万寿亭农贸市场冷鲜禽专卖部的一些基本情况和看点,向各位来宾从两个方面做一个简单的介绍。

一、基本情况:

万寿亭农贸市场的企业精神或者说价值观是:为打造群众心目中:放心、舒心、开心的最美“菜篮子”而奋斗!(放心——食品安全;舒心——环境优美;开心——质优价廉)。中心城区禁止活禽销售,推行冷鲜禽销售,这是政府的决定。那么怎样做好冷鲜禽销售,让老百姓吃上放心(安全可靠)、开心(优质实惠)的冷鲜禽就是我们要考虑的问题。在展开具体介绍前,我要说明一个问题,即今天开张试营的杀白、冷鲜禽专卖部,还不具备政府所提倡的“冷鲜禽”的所有必要条件,真正意义上的“冷鲜禽”是指在04℃的环境下运输、存贮的净膛禽。显然,目前环境下,我们尚未具备这个条件,主要是中间运输手段上,我们还依赖于较原始的冰块制冷。政府将于71号全面启动冷鲜禽交易,那时,我想这个问题就会有一个比较可行的解决办法。所以,各位如留心的话,就会发现我们今天开张试营的交易部前面加了杀白、冷鲜禽这样的定语。

万寿亭农贸市场地处市中心,周边机构、商场、酒店、居民区依次林立,每天营业额都保持在百万元以上,在“保供稳价”方面具有“举足轻重”的影响。活禽封杀以后,杀白禽销量锐减(只有此前的1/10左右),为什么会出现这种情况呢?说白了,还是老百姓对H7N9的畏惧,对躺在货柜上的杀白禽此前的状况(死的活的、病的健康的)不清楚,因此,能否建立起从源头、运输直至批发、零售各个环节的监管标准和监管措施至关重要,我们知道这方面的相关工作,政府有关部门正在积极筹备完善之中。那么,在过渡期(71号前)怎样牢牢把住安全质量关,让马大嫂们放心、开心地购买冷鲜禽,就成为我们一切工作的出发点。

今年123号,我市场积极响应政府号召,全面停止了活禽交易。历时近四个月,我们经受住了转型、重组的考验,按照冷鲜禽销售的基本要求,从来源、中间运输到终端销售进行了认真的调研,初步形成了可行的操作模式;我们的经营户也从原先的12人精简到6人,同时,为了保证质量、平抑价格,我们又引进了两家基地品牌商。就目前各个环节和我们的队伍情况来看,我们已基本具备了让马大嫂们放心、开心地购买冷鲜禽的条件。主要体现在以下4点:

1、我们有可靠的长期合作伙伴,即为我们把好源头安全质量关的定点屠宰点,并有严格的约定和承诺。等会你们可以听听他是如何来让马大嫂放心和开心的。

    2、我们有经数轮竞争胜出的经营户,他们有相当的实力和较强的“守规、守信、守礼”意识。等会你们可以问问他们是如何来让马大嫂放心和开心的。

3、我们有科学严格的管理机制,以及一整套行之有效的管理制度和一支“想管、敢管、能管”的积极向上的管理团队。

4、我们有先进的配套设施,经过再次改造的专卖部通透明亮,每个经营户都配有大功率的冷藏储存设备。

    二、四大看点;

    今天开张的万寿亭农贸市场杀白、冷鲜禽专卖部具有如下鲜明的四大看点:

1、安全——本部所售禽类,均为清晨在定点屠宰点屠宰的活禽,经过规定卫生防疫和运输进入专卖部销售的:其来源清晰可追溯;设施先进有保障;安全规范严规矩。

2、放心——本部经营户均系原12位经营户中,经数轮竞争胜出的经营户,无论实力或诚信度方面均有出色的表现。所售禽类均能做到:当天宰杀,当天售罄,货不隔夜。即,所售禽类均为当天屠宰,当天未卖完的剩余禽类,均作冷冻禽处置。

3、诚信——本部经营户,信用等级均为“A”级,其在市场的综合信用评价都在三星级以上的,有的还被评为五星级。他们在食品安全、规范计量、维护环境、践行公德、推行环保等五个方面都对社会作出了庄严的承诺,如违诺,甘愿承担一切责任。

4、实惠——本部经营户是一个合作性较强的团队,他们共同约定,A、开张首个星期,一律在协定价的基础上向顾客让利10%以上;B、正常销售期间,价格定位低于市区同类禽的平均价格。

以上四个看点,也是经我们专卖部所有冷鲜禽老板经认真讨论,并委托我向社会作出的庄严承诺,请各位今后给予监督。

    各位马大嫂、各位来宾,让老百姓吃到“放心、开心”的杀白、冷鲜禽,说起来就一句话,很简单,但是做起来却是一个社会性的系统工程,没那么简单,期间既有批发市场和农贸市场无缝对接的问题,更有交通物流以及政府监管、政策扶持导向的问题……。今天我们的“对话”活动,就是对本项工作的一个尝试,我们想通过供、需双方面对面的这样直接的深层次的了解、沟通,为进一步完善冷鲜禽供应链提供一些有用的思路和途径。我们相信,有党和政府的领导,有社区民众的支持,有基地、品牌店以及有知经营户的积极行动,老百姓一定会吃到“放心、开心”的杀白、冷鲜禽,我们万寿亭菜场的杀白、冷鲜禽专卖部也会越办越兴旺。

杭州万寿亭农贸市场杀白、冷鲜禽专卖部

全体经营户向社会

公开承诺

 

 

在万寿亭农贸市场管理层的积极倡导下,经我们8家经营户认真讨论研究,为让老百姓吃到“放心(安全可靠)、开心(质优价廉)的杀白、冷鲜禽,”我们向社会郑重公开承诺如下:

1、安全——本部所售禽类,均为清晨在定点屠宰点屠宰的活禽,经过规定卫生检疫进入专卖部销售的:其来源清晰可追溯;设施到位有保障;安全规范严规矩。

2、新鲜——本部所售禽类均做到:当天宰杀,当天售罄,货不隔夜。即,所售禽类均为当天屠宰,当天未卖完的剩余禽类,均作冷冻禽处置。

3、诚信——我们将进一步加强信用自律,严格信守食品安全、规范计量、维护环境、践行公德、推行环保等五个方面的承诺,如违诺,甘愿承担一切经济、法律责任。

4、实惠——我们是一个团结合作性较强的团队,我们共同约定,A、开张首个星期,一律在协定价的基础上向顾客让利10%以上;B、正常销售期间,价格定位低于市区同类禽的平均价格。

    

   

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